몇년마다, 나는 대략 쓰기 위하여 낙지가 충분히 주류에 된 감각을 얻는다. 그러나 오래 이 경우의 각각 후에, 나는 나의 본능이 조숙했다는 것을 깨달았다. 우리는 이 것에 관하여 볼 것이다.

나가 스페인 그리스 대중음식점에 갈 때, 다만 각 테이블에 관하여 그것에 낙지 샐러드 또는 구워진 낙지가 있고, 말해 나는 누군가가 들리지 않는다는 것을 보인다, "Eww."에

그것이 나의 집에 나에 의하여 봉사할 때 아직도, 나는 queasiness와 싫증 조차 느낄 수 있다. (나는 나가 이 란을 동반하는 영상을 끈으로 엮을 때 그것을 검출했다.)

나는 이것의 아무도를 경험하지 않으며 그것의 근원에 사색은 나의 주요 임무에서 저를 멀리 가지고 갈 것입니다: 요리사가 대중음식점에서 대접된 환상적인 낙지가 쉽게 집에서 중복된ㄴ다는 것을 이해할 것을 돕기 위하여.

에서 시작하기 위하여는, 많은 것은 언 낙지는 신선한 보다는 조작한 더 부드러울다는 것을 요리사가 주장하는 낙지를 경험했다.

그것이 저를 위해 이 과거 가을 갈리시아에 있는 준비될 때라도, 어디에 전체 대중음식점 낙지에 정진되는가??? 스페인어에 있는 pulpo??? 요리사는 언 낙지로 시작했다. 이것은 우리가 드물게 신선한 보지 않기 때문에, 저희를 위한 상여이다.

낙지를 요리하는 것은 산들바람이다: 당신은 단순히 그것을 비등한다. 다음 당신은 이다 것과 같이 어느 것이든 서브 그것 거의 할 수 있는가??? 여기에서 한 방법??? 또는 그것을, 철판에 굽고 그것을 (외침 그것 "la plancha"), 또는 샐러드에서 포함한다 구우십시오.

낙지를 overcook 가능하다 그러나 그것은 확률이 높지 않다.

그것은 그것을 씹을 즐기도록 충분히 부드럽 때, 했다. 그 후에, 그것은 고무 같게 되돌아오고 되기 전에 조금 더 부드럽게 된다. 멀리 한 번, 기회는 이다 당신이 그것을 당신 다시 하지 않을 것이다 그것을.) 가지고 가는 경우에 (

낙지, 갈라시아 작풍

Piment?? n 또는 스페인 고추의 일종은 고급 식료품 상점에서 유효하다.

시간: 대략 2 시간

1마리의 낙지, 대략 3 lb/1.5 kg
굵은 소금
큰 감자에 4 매체
Piment?? n (스페인 고추의 일종)
올리브 기름

냉장고에 있는 24 시간 또는 냉수의 2 변화에 있는 약간 시간 동안 필요하다면 눈녹은물 낙지.

가위로, 그(것)들을 연결하는 가죽 끈을 통해서 자르는 촉각의 여위는 끝을 제거하고, 8 촉각을 분리하고 머리를 버리십시오. (양자택일로, 당신은 전체 낙지를 요리하고 요리 후에 수 있다 위로 자를.)

물의 큰 남비를 끓게 가져오고 잘 소금을 치십시오. 낙지를 물과, 헌데에 돌려보낼 때, 덮개에 있는 두고 열 그래서 물 끓어오르기 직전의 상태를 온화하게 조정하십시오. 낙지가 부드러울 때까지, 1 시간을 또는 이렇게 요리하십시오.

그 사이에 감자를 거피하고 1/2 인치 조각으로 줄이십시오. 30분에 관하여 텐더까지 물 그리고 요리사로 그(것)들을, 낮추십시오. 그들이 낙지의 앞에 행해지는 경우에 제거하고, 온난한 유지하십시오.

낙지가 부드럽 때, 그것을 제거하고 배수하십시오. 감자를 큰접시에 두고 조각으로 낙지를 자르십시오 (다시, 가위를 사용하여 가장 쉽다). 그것을 가진 감자를 꼭대기에 오르십시오. piment로 자유주의로 모두는 이슬비가 내리는가?? 뜨겁거나 온난한 n, 올리브 기름 및 굵은 소금 및 서브.

수확량: 4개에서 8개의 서빙.

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